Chương 24 Phi Chính Thường Mỹ Thực Văn (Dịch)

Bánh bao ở cửa hàng tiện lợi đối diện còn nhiều loại hơn chúng ta, cái gì mà bánh bao cà ri bò, bánh bao thịt tươi, bánh bao miến, bánh bao đậu đỏ, đủ cả bảy tám loại, chúng ta chỉ bán hai loại có phải hơi ít không?"

"Hay là để ba con ở đây gói bánh bao, ta đi gói chút hoành thánh, không thì chiên ít quẩy cũng được mà." Tần Tòng Văn vừa hết lo lắng thì Triệu Dung lại bắt đầu lo lắng.

"Mẹ, không cần lo, chúng ta bán rẻ hơn cửa hàng tiện lợi đối diện." Tần Hoài nói, "Bên con còn phải làm mấy món nữa, chủng loại cũng không ít đâu."

Nhà ăn Vân Trung không mất chi phí thuê nhà, nếu Tần Hoài muốn đánh chiến tranh giá cả thì có thể đánh cho tất cả các quán ăn sáng trong vòng mười dặm tan tác hết.

Đương nhiên, hắn cũng không định dùng cái chiến thuật tổn địch một ngàn tự hại tám trăm này.

Đánh chiến tranh giá cả cần vốn, mà hắn thì lại không có tiền.

Chiến lược của Tần Hoài là: quý ở tinh không ở nhiều.

Buổi sáng, hắn sẽ bán hai loại bánh bao cơ bản giá rẻ, chất lượng do Tần Tòng Văn làm và thêm 2-3 loại điểm tâm đắt nhưng ngon do chính tay hắn làm, thích hợp cho buổi sáng.

Bánh nướng xốp, bánh nướng, bánh cua nướng, bánh chiên là những món điểm tâm cần dùng đến lò nướng và nồi chiên, nên hắn sẽ làm vào buổi sáng.

Bánh lừa lăn, bánh đậu Hà Lan, bánh định thắng, bánh bát trân là những loại bánh ngọt truyền thống, hắn sẽ xem xét doanh số cụ thể và tình hình rồi chia ra từng đợt tung ra thị trường.

Dù sao thì nhân lực cũng có hạn, trừ khi Tần Hoài có thể mọc ra tám tay như bạch tuộc, bằng không thì chỉ một mình hắn căn bản không thể đồng thời làm ra nhiều loại bánh ngọt như vậy.

Tần Hoài bắt đầu nhào bột.

Trước kia, để ngủ thêm một chút, Tần Hoài thường chuẩn bị bột sẵn từ tối hôm trước. Chỉ cần khống chế tốt thời gian hấp và nhiệt độ, thì bột để qua đêm hương vị cũng không kém đi nhiều lắm. Nhưng bây giờ thì khác, hiện tại hắn đi theo con đường tinh phẩm chứ không đi số lượng, đương nhiên là bột làm ngay mới có hương vị ngon hơn.

Sau khi nhào bột xong, Tần Hoài bắt đầu chuẩn bị nhân.

Hắn đun nóng nồi, cho thịt heo đã cắt hạt lựu vào nồi xào đến khi đổi màu, sau đó lần lượt đổ thịt gà, tôm tươi đã cắt hạt lựu, măng giòn đã cắt hạt lựu và hải sâm cũng đã cắt hạt lựu vào xào. Tiếp theo, hắn đổ nước dùng gà đã hầm từ tối hôm qua vào, đun sôi bằng lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ hầm chín. Trong nháy mắt, cả căn bếp tràn ngập mùi thơm của nước thịt.

Tần Lạc đứng ở cửa kích động đến mức giọng nói cũng run rẩy.

"Ngũ... Bánh bao ngũ đinh!"

Cũng không thể trách Tần Lạc kích động như vậy, nếu nói năm nay còn thứ gì phải đến Tết mới có được đồ quý giá, thì ở nhà họ Tần, ngoài tiền lì xì ra thì chính là bánh bao ngũ đinh.

Bánh bao ngũ đinh, món ngự thiện chính thức được vua Càn Long định dùng khi xuống Giang Nam.

Khác với những cái bánh nướng nhân rau cải 3 đồng 5 được rao bán trên đường, cũng được gọi là món ngon đồng kiểu Càn Long xuống Giang Nam, hay bánh nướng thịt 2 đồng 5, bánh bao ngũ đinh mới là ngự thiện thật sự.

Tương truyền, Càn Long xuống Giang Nam, quan địa phương thỉnh thị bữa sáng cần chuẩn bị những gì, Càn Long đã nói: Bồi bổ mà không quá bổ, vị ngon mà không quá tươi, thơm dầu mà không quá ngấy, giòn xốp mà không quá cứng, mềm mịn mà không quá nhũn. Quảng Lăng điểm tâm sư phụ đã nghĩ nát óc, cuối cùng bừng tỉnh: Hải sâm bồi bổ, dùng ít mà không quá bổ; thịt gà vị ngon, dùng ít mà không quá tươi; thịt heo thơm dầu, dùng ít mà không quá ngấy; măng đông giòn xốp, dùng ít mà không quá cứng; tôm nõn mềm mịn, dùng ít mà không quá nhũn. Thế là dùng năm loại nguyên liệu này cắt thành hạt lựu làm nhân, lúc này mới có bánh bao ngũ đinh.

Chỉ cần nhìn việc chế biến nhân đã phải bắt đầu từ việc đun nóng nồi, xào hầm, còn cần phải chuẩn bị nước dùng trước, cũng có thể thấy được rằng việc làm bánh bao ngũ đinh rất phiền phức.

Đợi đến khi các nguyên liệu trong nồi đã hầm chín, còn phải thêm bột năng khuấy cho sánh lại rồi cho vào tủ lạnh làm lạnh một lúc.

Tần Hoài vẫn luôn cảm thấy, nếu bỏ qua bước cuối cùng kia mà trực tiếp mang ra ăn, chắc cũng có thể thành một món ăn ngon.

Lần đầu tiên Tần Hoài thử làm bánh bao ngũ đinh ở nhà, Tần Tòng Văn còn tưởng con trai mình bỗng sinh hứng thú với việc nấu ăn, quyết định trực tiếp thử thách độ khó cao bằng cách bắt đầu từ món canh cao cấp trước.

Còn về việc Tần Hoài làm sao biết làm món ngự thiện có độ khó cao như vậy...

Tần Hoài chỉ có thể nói việc đúng đắn nhất hắn đã làm khi còn học tiểu học, chính là bỏ ra một đồng mua cuốn Tuyển tập điểm tâm ở chợ trời.

Tuyển tập điểm tâm, quả thực rất đầy đủ.

Bát vỡ xin cơm: Các ông chủ độc giả ơi, làm ơn làm phúc, cho chút vé tháng đi ạ!